Creme Belê

Bem-vindo RootTaster! Saboreie o Creme Belê: a elegância francesa do crème brûlée encontra o aroma selvagem da baunilha do cerrado. Uma sobremesa sedosa, crocante e com alma brasileira que vai encantar seu paladar galáctico!

O Encontro da Realeza Francesa com a Joia do Cerrado

A história do Crème Brûlée é um daqueles contos gastronômicos que atravessa séculos. Embora o nome seja francês — significando literalmente “creme queimado” — a disputa pela sua origem envolve a França, a Espanha e a Inglaterra. A primeira menção oficial apareceu no livro de culinária de François Massialot em 1691, mas a versão que conhecemos hoje, com aquela casquinha de açúcar caramelizado que faz o barulho mais satisfatório do mundo ao ser quebrada, foi imortalizada pela culinária francesa moderna.

Aqui na RootTaste, decidimos que a tradição precisava de um toque de aventura. Por isso, apresentamos o Creme Belê. O elemento principal desta receita é a Baunilha do Cerrado (Vanilla edwallii). Diferente da baunilha tradicional, essa orquídea nativa do coração do Brasil produz favas gigantes e um aroma intensamente floral, doce e levemente medicinal. Ela é o “ouro negro” do nosso bioma, e traz uma profundidade de sabor que transforma um clássico europeu em uma experiência sensorial única e enraizada no solo brasileiro.

A Saga de Gaston e a Orquídea Gigante do Planalto Central

Tudo começou quando Gaston, um chef francês muito metido a besta e com um bigode tão pontudo que poderia furar um suflê, decidiu que a baunilha de Madagascar era “passé”. Ele queria algo que fizesse seus clientes em Paris chorarem de emoção, e não apenas por causa da conta. Gaston ouviu boatos de uma fava mágica que crescia no coração do Brasil, protegida por tamanduás-bandeira e lobos-guará que, segundo a lenda, tinham um hálito maravilhosamente perfumado.

Gaston desembarcou no Cerrado com seu terno de linho e um maçarico de ouro. Ele achou que seria fácil, mas o sol de meio-dia não perdoa nem chef com estrela Michelin. Após três dias caminhando, ele tropeçou em uma raiz de jatobá e deu de cara com a maior fava de baunilha que já vira — era quase do tamanho de uma baguete! Ele tentou colhê-la, mas uma seriema começou a rir da sua cara (quem conhece o canto da seriema sabe do que estou falando).

Desesperado e suado, ele preparou o creme ali mesmo, numa clareira, usando o calor das pedras vulcânicas e o leite de uma vaca que passava por ali. Quando ele queimou o açúcar com o calor do próprio sol concentrado em sua lupa de colecionador, nasceu o Creme Belê. Gaston nunca mais voltou para a França; dizem que ele ainda vive no Planalto Central, trocando receitas de brioche por queijo canastra. E se fosse a verdadeira origem da receita hein RootTaster? rsrsrs

A Receita: Creme Belê (Crème Brûlée com Baunilha do Cerrado)

Pronto para transformar gemas e creme em algo inesquecível? Nossa receita exclusiva combina a textura aveludada do creme com o perfume ancestral da baunilha do cerrado e uma crosta de açúcar que parece cristal de rocha. Essa fava vibrante adiciona um toque floral e uma complexidade estonteante, tornando cada colherada uma experiência única e sofisticada.

Espalhe essa Doçura com o Mundo!

E então, RootTaster, o que achou dessa fusão franco-cerratense? O Creme Belê é a prova de que a nossa biodiversidade pode elevar qualquer clássico mundial ao status de obra de arte. Não guarde essa delícia só para você! Compartilhe este post com aquele amigo que ama uma sobremesa gourmet e deixe um comentário contando: você prefere a crosta de açúcar mais clarinha ou bem escura e amarga? Adoramos saber suas experiências na cozinha. Lembre-se, na RootTaste, cada detalhe conta para criar o sabor perfeito!

Nos acompanhe também no YouTube e não perca nenhuma receita exclusiva da RootTaste! https://www.youtube.com/@roottasteoficial

Este post contém links de afiliados. Ao comprar, podemos receber uma comissão sem custo adicional para você.

{ “@context”: “https://schema.org”, “@graph”: [ { “@type”: “Recipe”, “@id”: “https://roottaste.com/creme-bele/#recipe”, “name”: “Creme Belê”, “alternateName”: “Crème Brûlée com Baunilha do Cerrado”, “description”: “A elegância francesa do crème brûlée encontra o aroma selvagem da baunilha do cerrado. Uma sobremesa sedosa, crocante e com alma brasileira: creme aveludado infusionado com Vanilla edwallii e crosta de açúcar demerara caramelizado.”, “url”: “https://roottaste.com/creme-bele/”, “image”: “https://roottaste.com/wp-content/uploads/2026/04/creme-bele-scaled.png”, “author”: { “@type”: “Organization”, “name”: “Root Taste”, “url”: “https://roottaste.com” }, “publisher”: { “@type”: “Organization”, “name”: “Root Taste”, “url”: “https://roottaste.com”, “logo”: { “@type”: “ImageObject”, “url”: “https://roottaste.com/wp-content/uploads/2026/04/cropped-cropped-Root_tranparente–120×56.png” } }, “datePublished”: “2026-04-26”, “dateModified”: “2026-04-26”, “recipeCategory”: “Sobremesa”, “recipeCuisine”: “Franco-Brasileira”, “keywords”: “crème brûlée, baunilha do cerrado, Vanilla edwallii, sobremesa francesa, sobremesa brasileira, creme caramelizado, ramequim, crosta de açúcar”, “prepTime”: “PT15M”, “cookTime”: “PT55M”, “totalTime”: “PT5H15M”, “recipeYield”: “6 porções”, “nutrition”: { “@type”: “NutritionInformation”, “calories”: “327 kcal”, “fatContent”: “29.5 g”, “carbohydrateContent”: “12.5 g”, “proteinContent”: “3.8 g”, “servingSize”: “1 ramequim” }, “recipeIngredient”: [ “500ml de creme de leite fresco (35% de gordura)”, “6 gemas de ovos grandes (preferencialmente orgânicos)”, “1/2 fava de baunilha do cerrado (Vanilla edwallii) ou 1 colher de chá de extrato concentrado”, “100g de açúcar refinado para o creme”, “60g de açúcar demerara para caramelizar a crosta”, “1 pitada de sal” ], “recipeInstructions”: [ { “@type”: “HowToStep”, “position”: 1, “name”: “Infusionar a baunilha”, “text”: “Em uma panela, misture o creme de leite e as sementes raspadas da fava de baunilha do cerrado (inclua a fava também para infusionar). Aqueça em fogo médio até começar a levantar fervura. Desligue e deixe descansar por 10 minutos.” }, { “@type”: “HowToStep”, “position”: 2, “name”: “Misturar as gemas”, “text”: “Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar refinado e o sal apenas até misturar, sem criar muita espuma.” }, { “@type”: “HowToStep”, “position”: 3, “name”: “Temperagem”, “text”: “Retire a fava de baunilha do creme de leite e despeje-o aos poucos sobre as gemas, mexendo delicadamente (processo de temperagem).” }, { “@type”: “HowToStep”, “position”: 4, “name”: “Coar a mistura”, “text”: “Coe a mistura em uma peneira fina para garantir a textura sedosa.” }, { “@type”: “HowToStep”, “position”: 5, “name”: “Distribuir nos ramequins”, “text”: “Distribua o creme em potinhos de cerâmica (ramequins).” }, { “@type”: “HowToStep”, “position”: 6, “name”: “Assar em banho-maria”, “text”: “Asse em banho-maria em forno preaquecido a 150°C por cerca de 45 a 55 minutos. O centro deve estar gelatinoso, balançando levemente, mas as bordas devem estar firmes.” }, { “@type”: “HowToStep”, “position”: 7, “name”: “Resfriar e gelar”, “text”: “Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.” }, { “@type”: “HowToStep”, “position”: 8, “name”: “Caramelizar a crosta e servir”, “text”: “Na hora de servir, espalhe uma camada fina de açúcar demerara e use o maçarico para caramelizar até formar uma crosta dourada e crocante.” } ], “aggregateRating”: { “@type”: “AggregateRating”, “ratingValue”: “0”, “reviewCount”: “0”, “bestRating”: “5”, “worstRating”: “1” }, “tip”: [ { “@type”: “HowToTip”, “text”: “O banho-maria ajuda a evitar rachaduras, e o resfriamento de 4 horas é essencial para desenformar perfeitamente — não pule essa etapa!” }, { “@type”: “HowToTip”, “text”: “Se não encontrar a fava do cerrado, use a fava de Bourbon e adicione uma gota de mel de flor de laranjeira para mimetizar o aroma floral brasileiro.” }, { “@type”: “HowToTip”, “text”: “Para uma crosta perfeita, use açúcar demerara. Os grãos maiores derretem de forma mais lenta e criam uma camada de caramelo mais resistente e saborosa.” } ] }, { “@type”: “BreadcrumbList”, “@id”: “https://roottaste.com/creme-bele/#breadcrumb”, “itemListElement”: [ { “@type”: “ListItem”, “position”: 1, “name”: “Início”, “item”: “https://roottaste.com/” }, { “@type”: “ListItem”, “position”: 2, “name”: “Receitas e Histórias”, “item”: “https://roottaste.com/receitas-e-historias/” }, { “@type”: “ListItem”, “position”: 3, “name”: “Creme Belê”, “item”: “https://roottaste.com/creme-bele/” } ] }, { “@type”: “WebPage”, “@id”: “https://roottaste.com/creme-bele/#webpage”, “url”: “https://roottaste.com/creme-bele/”, “name”: “Creme Belê – Root Taste”, “description”: “Saboreie o Creme Belê: a elegância francesa do crème brûlée encontra o aroma selvagem da baunilha do cerrado. Uma sobremesa sedosa, crocante e com alma brasileira que vai encantar seu paladar galáctico!”, “isPartOf”: { “@id”: “https://roottaste.com/#website” }, “inLanguage”: “pt-BR”, “datePublished”: “2026-04-26”, “dateModified”: “2026-04-26”, “author”: { “@type”: “Organization”, “name”: “Root Taste” }, “breadcrumb”: { “@id”: “https://roottaste.com/creme-bele/#breadcrumb” }, “mainEntity”: { “@id”: “https://roottaste.com/creme-bele/#recipe” } }, { “@type”: “WebSite”, “@id”: “https://roottaste.com/#website”, “url”: “https://roottaste.com/”, “name”: “Root Taste”, “description”: “Inspirar e conectar pessoas ao redor do mundo através da riqueza da culinária, explorando sabores autênticos, histórias por trás dos pratos e a cultura que os molda.”, “inLanguage”: “pt-BR”, “publisher”: { “@type”: “Organization”, “@id”: “https://roottaste.com/#organization”, “name”: “Root Taste”, “url”: “https://roottaste.com”, “logo”: { “@type”: “ImageObject”, “url”: “https://roottaste.com/wp-content/uploads/2025/09/roottaste-logo-white.png” }, “sameAs”: [ “https://www.youtube.com/@roottasteoficial” ] } } ] }